小麦粉をやめる。グルテンフリーの効果で体に起こる事
２週間～３週間小麦を抜くだけ。
こう書くと簡単なんですが実際は意外と難しい。
グルテンフリーの効果を実感するには2～3週間小麦を抜くのがベスト。
慢性疾患・肌荒れ・ニキビ・下痢・便秘・片頭痛・など
最近調子悪いなあ・・・と思う人は実践してみては？
体の調子が変わってきますよ！
そもそもグルテンフリーとは？
FDA はグルテンフリー表示の要件について次のとおり定義している。
グルテン含有穀物（gluten containing grain）とは、以下の穀物のいずれか
またはその交配種とする。
・コムギ属に属するいかなる種をも含む小麦
・ライムギ属に属するいかなる種をも含むライ麦
・オオムギ属に属するいかなる種をも含む大麦・グルテン含有穀物に由来しグルテン除去処理が施されている原料（小麦で
NPO法人 国内産米粉促進ネットワーク（CAP.N）
んぷん等）、食品中のグルテンを 20ppm 以上（すなわち１kg あたり 20mg
以上）とする原料
また、「グルテンフリー」とラベル表示されている食品にやむを得ず含ま
れるグルテンは 20ppm 未満（すなわち１kg あたり 20mg 未満）としてい
る。
・・・・・・・・よくわかりませんよね。
ちなみに日本は「グルテンフリー」の明確な定義はないそうです。
まあざっくりいうと「小麦除去」ってことです。
なぜグルテン(小麦)を抜く必要があるの？
- 小麦アレルギー。純粋に小麦に対してアレルギー反応（アナフィラキシーショック）を起こす場合
- セリアック病。グルテンに対して免疫反応が過剰に反応し、自身の腸壁を攻撃してしまう自己免疫疾患
- グルテン不耐性。グルテンに対して激しい反応が出るわけではないが、数時間～数日後に不快な症状が現れる
1と2に於いては厳格なグルテンフリーダイエット（GFD）が必要になります。こわい。明確に「病気」と診断されますので「治療」が必要になります。
さてこの記事では 3のグルテン不耐性がメインとなってきます。
グルテン不耐性の場合、グルテンが腸に穴を空けるリーキーガット（腸漏れ）を引き起され、
未消化物が血管内に侵入し、免疫が反応して体内で慢性炎症が起きています。
体内でボヤ騒ぎが起きてるんです。
そこに火元にグルテンというガソリンを撒いたらどうなりますか？
大火事ですね。
とにかくガソリンを撒くのをやめましょう。ボヤ騒ぎが落ち着くまでじっと我慢しよう。
それが「グルテンフリー」を実施する意味なんです。
グルテン不耐性とは？
非セリアック・グルテン過敏症（non-celiac gluten sensitivity、NCGS）と言われます。
一般的なアレルギーと違い即座に反応が出るのではなく数時間～数日後に不快な症状が現れる場合が多い。遅発型アレルギーとも言われます。
慢性的なお腹の不調（下痢・便秘・張り）
最近疲れやすい・朝這いつくばるように起きる・寝ても疲れが取れない
食後異常に眠い
肌トラブル・アトピー性皮膚炎・目ヤニ・フケ
etc・・・・・・・・・・・
こんな症状がある方はグルテン不耐症かもしれません
グルテン関係患者数は全人口の1.3～15パーセントいると言われています。
グルテンフリー実践方法
2～3週間小麦・大麦・ライ麦（いわゆる麦類）を抜く。
さらには乳製品も同時に抜く。
これ意外と重要なんですけど、同居人（嫁・旦那・兄弟etc）にはきっちり伝えて下さい。
「ワシ・・・・体調悪いねん。小麦2、3週間抜きたいんじゃ。」と。
小麦だけでなく、大麦・ライ麦を抜く理由としては、
大麦のタンパク質ホルデイン・ライ麦のタンパク質セカリンが、
小麦のタンパク質グルテンと類似してる為、反応してしまう場合がある。
乳製品のタンパク質カゼインも同様です。
その後少量の小麦製品を食べます。→体の反応を見ます。
体の炎症（ボヤ騒ぎ）が収まった後、もう一回火にガソリンを注ぐわけです。
頭痛・鼻づまり・皮膚のかゆみ・下痢・便秘etc・・・・・
体に何らかの症状が出る場合、おめでとうございます。あなたは立派なグルテン不耐症です。
私はここで二日酔いの様な症状が出ました・・（頭痛・めまい・だるさ）
グルテンフリー食べていいもの悪いもの
これが一番めんどくさくて難しい！
「結局何食べたらいいんじゃボゲェ！」ってなります。私もなりました。
安心してください。アラフォーオジサンが詳しく解説します。
グルテンフリー食べていけないもの
パン・パスタ・ピザ・揚げ物・カレー・シチュー・麺類（一部を除く）・おかし類＆スウィーツ（一部を除く）
餃子・シウマイ・ハンバーグ・雑穀米・麦茶・ビール・ホッピー
スーパーやコンビニで原材料を確認して小麦粉・パン粉と書いてあるもの
コネてるもの・固めてるもの・サクッとしたもの
乳製品・チーズ・ヨーグルト・牛乳・カフェオレ等ミルクが入った飲み物
まあ、ジャンクなものは大概だめです。健康のためです。我慢しましょ。
グルテンフリー食べていいもの
米・十割そば・揚げてない肉、魚、野菜・バター・ギー
すべてのグルテンフリー商品
あ、あれ？自分で書いてて思ったんですが、書くと少なく感じる・・・
料理で言うと和食中心。中華もソコソコOK。洋食は絶望的。
主食は米に切り替えましょう
まとめ
とにかく麦類・乳製品を2～3週間抜く。
早い人だと1週間程度で体の感覚が変わってくるはずです。
その後少量のグルテンを摂取してみて体の反応を観察してください。
特に何もなければ、あなたはグルテンに対して強いのでしょう。
肌の感覚が変わった
下痢・便秘が改善した
等、実感がある場合はグルテンフリーをゆるゆる続けましょう。
何食べたらいいの？とか、グルテンフリーを実施するとどうなる？
という方はQ＆A方式でまとめましたので、どうぞ。
https://juwaki-ojisan.com/post-207/